Bozulmuş yiyeceklerin size maliyeti yılda 1.200$ mı oldu? Artık israfı durdurun.

Bozulmuş yiyeceklerin hayatın bir parçası olduğunu düşünürdüm. Burada birkaç solmuş yeşillik var. Orada küflü bir kutu meyve var. Sonra attığım şeyleri takip etmeye başladım ve bu rakam beni şaşırttı. Bu sadece küçük bir karmaşa değildi. Çöpte duran market bütçemden gelen paraydı. Bir aile, yenilmeden önce bozulan yiyecekler nedeniyle her yıl çok şey kaybedebilir. Bu kayıp genellikle göz önünde gizlenir. Buzdolabıma daha keskin bir gözle bakana kadar bunu fark etmemiştim. Arkada unuttuğum süt. Pişirmeyi düşündüğüm tavuk. Artıkları bir kenara ittim ve bir daha açmadım. Bu nedenle bu konu benim için önemli. Bozulmuş yiyecekler sadece sinir bozucu değildir. Aynı zamanda günlük harcamalarımı, yemek planlamamı ve alışveriş yapma şeklimi de etkiliyor. Birkaç alışkanlığı değiştirerek düzelttim. Buzdolabımla başladım. Eski eşyaları ön tarafa taşıdım. Yeni eşyaları arka tarafta sakladım. Bu basit değişim, yakın zamanda nelerin kullanılması gerektiğini görmeme yardımcı oldu. Ayrıca yakında yenilmesi gereken yiyecekler için de bir raf oluşturdum. Kapıyı açtığımda tahmin yürütmeme gerek kalmadı. Alışveriş yapma şeklimi değiştirdim. Sırf faydalı göründüğü için fazladan yiyecek almayı bıraktım. Ödemeden önce kendime basit bir soru sordum: “Bunu bozulmadan kullanabilecek miyim?” Cevap zayıfsa, onu sepetin dışında bıraktım. Bu alışkanlık israfı beklediğimden daha fazla azalttı. Şeffaf kaplar kullandım. Artıklar derin kaselere veya karanlık kutulara konduğunda hızla yok olur. Şeffaf kaplar yiyeceğin görünür olmasını sağladı. Pirinci, makarnayı, doğranmış sebzeleri görebiliyordum. Yiyeceğin görülmesi kolay olduğunda onu yeme olasılığım daha yüksektir. Artıkları etiketledim. Tarih içeren küçük bir not çok yardımcı oldu. Kapağın üzerine yemeği pişirdiğim günü yazdım. Tahmin yok. Buzdolabını kazmak yok. İlk önce neye dikkat edilmesi gerektiğini biliyordum. Ayrıca nasıl daha erken dondurulacağını da öğrendim. Ekmeği, çorbayı, eti kısa sürede bitiremeyeceğimi görünce bozulmadan dondurdum. Çok uzun süre beklerdim ve yemeği kaybederdim. Artık bu seçimi daha erken yapıyorum. Basit gibi geliyor ama beni israftan kurtarıyor. Kendi örneğim çok şey söylüyor. Bir hafta ıspanak, çilek, yoğurt ve bir paket tavuk aldım. Ispanakları buzdolabının arka rafına bıraktım. Meyveleri çekmecede unuttum. Haftanın sonunda ikisini de atmak zorunda kaldım. Bu israf beni her bir ürünün fiyatından daha fazla rahatsız etti. Yemeğin parasını ödemiştim, sonra onu kaybederek tekrar ödedim. Daha sonra buzdolabında “önce kullan” kutusu hazırladım. Ömrünün sonuna yaklaşan yiyecekleri o kutuya koydum. Bir sonraki yemek oradan geldi. Daha az israf ettim ve alışveriş listem kısaldı. Ayrıca öğünleri de basit tutuyorum. Her gün yeni bir yemek pişirmeye çalışmıyorum. Evde zaten olanlardan yemek yapıyorum. Yumurta, kızarmış ekmek, salata, çorba, pilav, meyve. Basit yemekler, yiyecekleri bozulmadan önce kullanmama yardımcı oluyor. Ayrıca planlamayı da kolaylaştırırlar. Mutfağınızda bozuk yiyecekler ortaya çıkmaya devam ediyorsa, şu adımlarla başlayacağım: - alışverişten önce buzdolabını kontrol edin - eski yiyecekleri ön tarafta tutun - kalanlar için şeffaf kutular kullanın - pişmiş yiyeceklerin üzerine tarih yazın - yiyecekleri erken dondurun - zaten orada olanlardan yemek hazırlayın Bunu mükemmel bir sistem olarak görmüyorum. Bazı yiyecekler ara sıra hâlâ bozulabilir. O kısım normal geliyor. Benim için değişen şey desen oldu. Daha az israf ediyorum. Daha dikkatli alışveriş yapıyorum. Mutfağımda daha sakin bir his var. Gıda bütçenizi korumak istiyorsanız tek raf, tek kutu veya tek etiketle başlayın. Küçük alışkanlıklar gerçek bir fark yaratabilir ve buzdolabı genellikle sonucu banka hesabından önce gösterir.

İtiraf etmek istediğimden daha fazla yiyeceği çöpe atıyordum. Yarısı kullanılmış bir torba ıspanak sümüksü hale geldi. Rice, ben atmak zorunda kalana kadar buzdolabının arkasında durdu. Muzlara dokunmadan önce çok yumuşadılar. Atık sadece yiyecek değildi. Çöp kutusunu her açtığımda para, planlama ve küçük bir suçluluk duygusu vardı. Sorunun kendi kendine yemek pişirmek olmadığını fark ettim. Sorun yiyecekleri satın alma, saklama ve kullanma şeklimdi. Bu alışkanlıkları değiştirdiğimde israf hızla azaldı. Buzdolabımla başladım. Alışveriş yapmadan önce kısa bir göz atıyorum. Nelerin yakında kullanılması gerektiğini, nelerin bekleyebileceğini ve bir yemek için zaten neyin yeterli olduğunu kontrol ediyorum. Bu alışkanlık, evde yemeğim varken ikinci kutu yoğurt veya başka bir paket yeşillik almamı engelledi. Ayrıca yemeklerimi de sade tutuyorum. Yumurtam, domatesim ve ekmeğim varsa, ondan kahvaltı ya da hızlı bir öğle yemeği hazırlarım. Tavuğum, havuçum ve eriştem varsa onları çorbaya veya tavada kızartmaya dönüştürürüm. Mükemmel bir tarif beklemeyi bıraktım. Bu zihniyet, malzemeleri bozuluncaya kadar ortalıkta bırakırdı. Küçük bir değişiklik benim için büyük bir fark yarattı: Tek seferde daha az yemek pişiriyorum. Büyük bir tencere kulağa verimli geliyor ama her zaman bitiremiyorum. Evimde daha küçük bir parti daha iyi çalışır. Daha sonra her zaman daha fazlasını pişirebilirim. Bu tek vardiya, eskiden unuttuğum artıkları azalttı. Depolama konusuna da daha çok dikkat ediyorum. Yapraklı yeşillikler kağıt havluyla kuru bir kaba konur. Otlar ayıklanıp az su dolu bir bardağa konulur. Yakında bitiremeyeceğimi bilirsem ekmek dondurucuya gider. Pişmiş pirinç ve makarna, arka köşedeki gizli kaplara değil, şeffaf kutulara konulur. Yiyecek görebildiğim zaman onu kullanırım. Şeffaf bir buzdolabı davranışı değiştirir. Artıkları "Pzt akşam yemeği" veya "yakında kullan" gibi basit notlarla etiketliyorum. Süslü bir sistem yok. Sadece kolay hatırlatmalar. Bu küçük detay, bir kenara atılmadan önce doğru yiyeceği seçmeme yardımcı oluyor. Olgun yiyecekleri zirveye ulaşmadan kullanmayı öğrendim. Yumuşak muzlar yulaf veya muz ekmeğine dönüşür. Olgunlaşmış domatesler sosa konur. Hafifçe solmuş yeşillikler çorbada iyi çalışır. En çok tasarruf ettiğim yer burası. Bir yiyecek parçasının faydalı olması için mükemmel görünmesine gerek yoktur. İşte kendi mutfağımdan basit bir örnek. Geçen hafta bir havuç, biraz lahana, iki yumurta ve yarım kase pirinç buldum. Onları görmezden gelip yemek sipariş edebilirdim. Yapmadım. Sebze ve yumurtayla kızarmış pilav kasesi yaptım. Kısa bir zaman aldı ve hiçbir şey boşa gitmedi. Alışveriş yapma şeklimi de değiştirdim. Daha az miktarda taze yiyecek ve sık kullandığım eşyaların çoğunu satın alıyorum. Raf dolu görünüyor diye fazladan atıştırmalık veya ürün almaktan kendimi alıkoyuyorum. Bir alışveriş listesi yardımcı olur, ancak onu esnek tutuyorum. Listem buzdolabımı takip ediyor, tam tersi değil. Daha az yiyecek israf etmek istiyorsanız küçük başlayın. Zaten sahip olduğunuz şeyi kullanın. Daha küçük porsiyonlar pişirin. Yiyecekleri görebileceğiniz bir yerde saklayın. Yakında bitiremeyeceğiniz şeyleri dondurun. Olgun ürünleri basit öğünlere dönüştürün. Hala bazen biraz atıyorum. Hayat yoğunlaşıyor, planlar değişiyor ve yemekler her zaman umduğum kadar uzun sürmüyor. Bu olur. Önemli olan artık çok daha az israf etmem ve mutfağımı daha kolay idare edebilmem. Benim için gıda israfını azaltmak hiçbir zaman mükemmel olmakla ilgili olmadı. Her seferinde bir öğüne dikkat etmekle ilgiliydi.

Farkında olmadan her hafta para kaybediyordum. Bir torba ıspanak yumuşadı. Bir kutu çilek buzdolabında çok uzun süre bekledi. Artıklar arkaya itildi, sonra unutuldu. Haftanın sonunda yiyemediğim yiyeceklerim ve geri alamadığım param vardı. Bu sorun yaygındır. Yiyeceklerin bozulması sadece mutfağa zarar vermez. Market bütçesini vuruyor, stresi artırıyor ve yemek planlamasını karmaşık hale getiriyor. Bozulmuş yiyecekleri azaltmanın, tüm yaşam tarzımı değiştirmeden daha fazla tasarruf etmenin en kolay yollarından biri olduğunu öğrendim. Bana en çok yardımcı olan şey süreci basit tutmaktı. Ne aldığıma bakmaya başladım. Planımla değil gözlerimle alışveriş yapma alışkanlığım vardı. Fazladan meyve, fazladan ekmek, fazladan taze şeyler alırdım ve bunları yeterince hızlı kullanabileceğimi umuyordum. Bu nadiren işe yaradı. Artık alışveriş yapmadan önce buzdolabımı ve kilerimi kontrol ediyorum. Zaten sahip olduğum şeyleri yazıyorum. Daha sonra önce bu öğelerin etrafında yemekler hazırlarım. Hala bir şeye ihtiyacım varsa, daha az miktarda satın alırım. Bu tek değişiklik israfı hızlı bir şekilde azalttı. Küçük bir örnek dersi netleştirdi. Bir keresinde fiyatı küçük kaplara göre daha iyi göründüğü için büyük bir kap yoğurt almıştım. Süresi dolmadan sadece yarısını yedim. Birim fiyatının düşük olması bana yardımcı olmadı çünkü bir kısmı çöpe gitti. Daha sonra rahatlıkla bitirebileceğim boyutu seçtim. Toplam harcamam azaldı. Yiyeceklerin saklanmasına da çok dikkat ediyorum. Bazı gıdalar doğru şekilde saklanmadığı için bozulur. Ürünleri sağ çekmecede saklıyorum. Pişmiş yiyecekleri temiz kaplara koyuyorum. Eski eşyaları buzdolabının ön kısmına koyuyorum, böylece ilk önce onları görüyorum. Artıkları tarihle etiketliyorum. Bunlar küçük alışkanlıklar ama önemli. Yiyeceğin görülmesi kolay olduğunda onu kullanırım. Kısa bir zaman çizelgesiyle yemek yapmayı da öğrendim. Taze otlar, salata yeşillikleri, meyveler, süt ürünleri ve pişmiş pilavın hepsi dikkat gerektirir. Daha hassas yiyecekleri hafta başında tüketmeye çalışıyorum. Soğan, patates, elma ve dondurulmuş sebzeler gibi daha sert yiyecekler daha uzun süre bekleyebilir. Bu basit düzen, her şeyi bir kerede kurtarma telaşından kurtulmama yardımcı oluyor. Yemek planlaması bana daha da yardımcı oldu. Her öğünü katı bir şekilde planlamıyorum. Sadece aynı malzemeleri kullanabilen birkaç esnek yemek seçiyorum. Bir tepsi tavuk, pilav ve sebze öğle yemeği kasesine, hızlı bir akşam yemeğine veya ertesi gün dürüm haline gelebilir. Çorbada kalan sebzeler kullanılabilir. Tost, meyve ezmesi veya yumurta kullanabilir. Biraz esneyen planları seviyorum. Bir yemek planı çok katıysa onu kullanmayı bırakırım. Ayrıca buzdolabımda bir “yakında kullan” bölgesi bulunduruyorum. Dikkat edilmesi gereken yiyecekleri bir rafa veya bir kutuya yerleştiririm. Bu kutu benim hatırlatıcım oluyor. Buzdolabını açtığımda bundan sonra ne yenmesi gerektiğini görüyorum. Kraker, mısır gevreği veya makarna sosu gibi çok uzun süre bekleyen kuru ürünler için kilerde de aynısını yapıyorum. Yiyecekleri hızlı bir şekilde fark edebildiğimde israf etme olasılığım azalır. Alışveriş alışkanlıkları da önemlidir. Sırf bir anlaşma gibi göründüğü için yiyecek satın almaktan kaçınırım. Taze ürünlerde büyük bir indirim ancak onu bozulmadan yiyebilirsem işe yarar. Bir haftanın yoğun geçeceğini biliyorsam daha fazla dondurulmuş gıda, raf ömrü uzun olan gıda veya daha uzun süre dayanabilen malzemeler satın alırım. Bu seçim beni birçok kötü satın alma işleminden kurtardı. Ayrıca artıkları görmezden gelmemeyi de öğrendim. Artıklar sıkıcı geliyordu. Onlara bir yük olarak değil, bir yemek temeli olarak davranarak bunu değiştirdim. Kızartılmış sebzeler tahıl kasesine dönüşür. Fazladan tavuk sandviç haline gelir. Pişen makarna tava yemeğine dönüşüyor. Küçük porsiyonlar yeni bir şeyle birleştirilebilir. Her yemeğin mükemmel görünmesini istemeyi bıraktığımda daha az israf ediyorum. İşte benim için işe yarayan alışkanlık listesi: - Alışverişten önce sahip olduklarımı kontrol edin - Daha küçük miktarlarda taze yiyecek satın alın - Yiyecekleri görebileceğim bir yerde saklayın - Artıklar için şeffaf kaplar kullanın - Pişmiş yiyeceklerin tarihini atın - Hassas yiyecekleri erken pişirin - Buzdolabında bir "yakında kullanın" alanı bulundurun - Aynı malzemelerden esnek yemekler hazırlayın - Hafta yoğun olduğunda dondurulmuş veya rafta dayanıklı yiyecekleri seçin Bu yaklaşımı seviyorum çünkü gerçek gibi geliyor. Özel bir sisteme veya uzun bir kontrol listesine ihtiyacım yok. Sadece normal hayata uygun birkaç istikrarlı alışkanlığa ihtiyacım var. Daha fazla tasarruf, insanların düşündüğünden daha sık mutfakta başlar. Bozulmuş yiyecekleri azalttığımda, daha az harcıyorum, daha az atıyorum ve öğünlerimin daha fazla kontrol altında olduğunu hissediyorum. Ayrıca mağazaya ekstra geziler yapmayı da bırakıyorum çünkü zaten sahip olduklarımı unuttum. Bu aynı zamanda para ve enerji tasarrufu sağlar. Benim görüşüm basit: Yiyecek bütçeme yardımcı olacaksa, kullanılması için adil bir şans vermem gerekiyor. Bu, özenle satın almak, özenle saklamak ve özenle pişirmek anlamına gelir. Hala zaman zaman biraz israf ediyorum. Herkes öyle. Amaç mükemmellik değil. Amacım eskisinden daha az israf etmek ve yemeğimin daha fazlasının benim için çalışmasını sağlamak.

Gıda harcamalarının ancak fiyatlar yükseldiğinde arttığını düşünürdüm. Yanılmışım. Bütçem küçük şekillerde sızdı: Ekstra paket servisi, ihtiyacım olmayan atıştırmalıklar, buzdolabında çürümeye bırakılan taze yiyecekler. Orada burada birkaç dolar ay sonunda ağır bir fatura haline geldi. En kötü yanı ise hala aç ve aceleci hissediyor olmamdı. Benim için değişen şey sıkı bir diyet değildi. Yiyecek paramın gerçekte nereye gittiğine dikkat etmeye başladım. Her yemeğe ayrı bir kararmış gibi davranmayı bıraktım. Buzdolabıma, kilerime ve alışveriş listeme bir iş verdim. 1. Bir şey satın almadan önce elimde ne olduğunu kontrol ederim. Bir keresinde iki poşeti evde unuttuğum için üç poşet pirinç almıştım. Bu tür bir hata küçük gibi görünse de parayı hızla boşa harcar. Şimdi buzdolabını açıyorum, dondurucuya bakıyorum ve en kısa zamanda kullanılması gerekenleri yazıyorum. Yarım demet ıspanak, kalan tavuk ve bir soğan akşam yemeği olabilir. Bu alışkanlık tek başına çok fazla israfı azalttı. 2. Hızlı pişirebileceğim basit yemekler planlıyorum. Yedi süslü yemeğe ihtiyacım yok. Haftama ve cüzdanıma uygun yemeklere ihtiyacım var. Sık sık bir protein, bir tahıl ve iki sebze seçiyorum. Yumurta, erişte, fasulye, pirinç, patates, tavuk budu, dondurulmuş sebzeler. Bu yiyecekler maliyeti düşük tutar ve yine de tokluk hissi verir. Ne pişireceğimi öğrendiğimde, kullanılmadan duran rastgele eşyaları satın almayı bırakıyorum. 3. Listeli ve limitli alışveriş yaparım. Bir markete plansız girersem daha fazla harcama yapmamı sağlayabilir. Evde bir liste yazıyorum ve ayrılmadan önce net bir bütçe belirliyorum. Canım bir atıştırmalık ya da içecek isterse bu haftaya mı uyar, yoksa sadece bir alışkanlık mı diye soruyorum kendime. Bunu iki hafta boyunca her gün şişelenmiş içecek aldıktan sonra öğrendim. Toplam beni şok etti. 4. Haftam yoğun olduğunda daha az taze yiyecek satın alıyorum. Taze meyveler, salata yeşillikleri ve ekmek hızla bozulabilir. Programımın dolu olduğunu bilirsem daha fazla dondurulmuş sebze, konserve fasulye, yulaf, elma ve havuç satın alırım. Bu eşyalar daha uzun süre dayanır ve bana nefes almam için daha fazla alan sağlar. Hala iyi yemek yiyorum. Çöpe atılan yiyeceklere para ödemeyi bırakıyorum. 5. Bir kez pişiririm ve kalanları iyi kullanırım. Artıkları sıkıcı olarak görürdüm. Artık onları zaten harcanmış para olarak görüyorum. Kızarmış tavuk öğle yemeğine dönüşür. Pirinç, yumurta ve sebzelerle kızarmış pilav haline gelir. Çorba bir öğünü ikiye bölebilir. Bu zihniyeti koruduğumda daha az israf ediyorum ve kendimi fazladan paket yemekten kurtarıyorum. Basit bir örnek aklımda kalıyor. Bir hafta işyerinde dört kez öğle yemeği sipariş ettim çünkü kendimi yorgun ve hazırlıksız hissediyordum. Yemek iyiydi. Tasarı değildi. Ertesi hafta bir pirinç kasesini tavuk, salatalık ve yumurtayla doldurdum. Evde kısa bir hazırlık seansı sürdü ve çok daha az harcadım. Yemekler basitti ama yine de beni tok tuttu ve bütçemi sakin tuttu. Küçük tuzaklara da dikkat ediyorum. Ucuz bir atıştırmalık her gün alırsam ucuz kalmaz. Büyük bir içecek, kasada bir hamur işi, akşam yemeğinden sonra ikinci bir tatlı; bunların her biri küçük hissettiriyor. Birlikte, çok fazla haber vermeden yiyecek bütçesini tüketebilirler. O kalıpları görebilmek için telefonuma kısa bir not tutuyorum. Benim için en iyi olan şey, mükemmel kontrol değil, istikrarlı bir rutindir. Neye sahip olduğumu kontrol ediyorum, basit yemekler planlıyorum, bir listeyle alışveriş yapıyorum ve satın aldıklarımı kullanıyorum. Bu değişiklik, yiyecek harcamalarını bir stres kaynağı olmaktan çıkarıp, daha az çaba harcayarak halledebileceğim bir şeye dönüştürdü. Hala yemeğin tadını çıkarıyorum. Kötü yemek alışkanlıklarının sebepsiz yere cebimden para çekmesine izin vermiyorum. Daha fazlasını mı öğrenmek istiyorsunuz? Liu ile iletişime geçmekten çekinmeyin: david@boxplastik.com/WhatsApp +8613336738128.

FAO, 2011, Küresel Gıda Kayıpları ve Gıda İsrafının Kapsamı ve Önlenmesi NRDC, 2017, Boşa Amerika, Çiftlikten Çatala ve Çöp Sahalarına Gıdasının Yüzde 40'a Kadarını Nasıl Kaybediyor USDA, 2022, FoodKeeper Evde Daha Akıllı Gıda Depolama Rehberi EPA, 2023, Evde İsrafı Azaltın WRAP, 2023, Love Food Nefret Atıklarından Pratik İpuçları Satın Aldıklarını Kullanmak İçin ReFED, 2024, Insights Engine Amerika Birleşik Devletleri'nde Gıda Atıkları ve Ev Tasarrufları