Depolanan gıdaların %70'inin erken bozulduğunu biliyor muydunuz? Taze tutma kutularımız raf ömrünü 3 kat uzatır.

Buzdolabını açtığımda aynı sorunu tekrar tekrar görüyordum: yarısı kullanılmış sebzeler, küçük bir kutu pirinç, yumuşamış meyveler ve parasını ödediğim ama asla bitiremediğim yiyecekler. İsraf beni rahatsız etti. Para kaybediyordum ama aynı zamanda bakım alışkanlığımı da kaybediyordum. Bir kere fark ettim, görmezden gelemedim. Gıda israfı sadece yemek artıklarından ibaret değildir. Alışveriş, depolama, yemek pişirme ve kendi iştahımı değerlendirme şeklim ile çok daha erken başlıyor. Küçük seçimlerin sonucu değiştirdiğini öğrendim. Rutinimi değiştirdiğimde çöp kutum daha hafif görünüyordu, mutfağım daha sakin görünüyordu ve haftalık öğünlerimi yönetmek daha kolay hale geldi. Alışveriş listeme başladım. Sırf rafta güzel göründüğü için yiyecek almayı bıraktım. Mağazaya gitmeden önce elimde ne varsa kontrol ettim. Asla takip etmeyeceğim fantezi dolu bir hafta için değil, önümüzdeki birkaç gün için yemek yazdım. Zaten soğanım, yumurtam ve ekmeğim olsaydı, aynı ürünlerden oluşan bir sepete daha ihtiyacım olmazdı. Basit bir liste beni dürüst tutar. Kullanacağımı umduğum şeyi değil, kullanabileceğimi satın alıyorum. Ayrıca yiyecekleri saklama şeklimi de değiştirdim. Taze yiyecekler nereye koyduğuma dikkat ettiğimde daha uzun süre dayanır. Domatesler kısa bir süre tezgahta kalırken yeşil yapraklı sebzelerin buzdolabında kuru bir kapta saklanması gerekir. Elmalar diğer meyvelerin yanında durabilir ancak yumuşak meyveler yumuşak bir dokunuşa ve hızlı kullanıma ihtiyaç duyar. Bunu, buzdolabının arkasında bıraktığım bir paket çileğin tamamını çöpe attıktan sonra zor yoldan öğrendim. Artık yiyecekleri görebileceğim bir yere koyuyorum. Eski eşyalar önde kalır. Arkalarından yeni öğeler gelir. Bu küçük alışkanlık, yiyecekleri bozulmadan kullanmamı sağlıyor. Porsiyon büyüklüğü de önemlidir. Çok fazla yemek pişirirdim çünkü dolu bir tavanın daha iyi bir yemek anlamına geldiğini düşünürdüm. Olmadı. Bu, bitirebileceğimden daha fazla kalan şey anlamına geliyordu. Daha küçük porsiyonlar yapmaya ve hâlâ aç hissettiğimde daha fazlasını eklemeye başladım. Bu değişiklik yiyecekleri kurtardı ve akşam yemeğini daha hafif hale getirdi. Bir arkadaşım da aynısını pirinçle yapmıştı. Her gece büyük bir tencerede yemek pişirirdi. Ertesi gün çoğu kuru ve el değmemiş halde kaldı. Sadece yemeğe yetecek kadar yemek pişirmeye başladı, ardından öğle yemeği için fazladan küçük bir porsiyon ayırdı. Atığı hızla azaldı. Artıkları planın bir parçası olarak ele aldığımda faydalı olabilir. Artık çorba, pilav veya kızarmış sebzeleri düşük değerli yiyecek olarak görmüyorum. Onları bir sonraki öğün olarak görüyorum. Pişmiş sebzeler omletin içine girebilir. Pirinç kızarmış pilav haline gelebilir. Ekmek kızarmış ekmek, kırıntı veya basit bir pudinge dönüşebilir. Yumuşak muzlar yulaf ezmesine veya kreplere girebilir. Bu kısmı seviyorum çünkü daha net düşünmemi sağlıyor. Mükemmel yeni bir yemek yaratmaya çalışmıyorum. Zaten elimde olanı kullanmaya çalışıyorum. Haftamı beklediğimden daha fazla değiştiren bir alışkanlığım da var: Yemek yapmadan önce buzdolabımı kontrol ediyorum. Bu kulağa basit geliyor ama yine de işe yarıyor. Hızlı bir bakış bana yakında neyin kullanılması gerektiğini söyler. Küçük bir kase yoğurt, yarım salatalık, bir biber, birkaç mantar. Bunlar artık benim için rastgele öğeler değil. Onlar bir yemeğin temelidir. Onları bir arada gördüğümde salata, kızartma veya hazır çorba hazırlayabilirim. Önce kontrol etmediğimde daha çok alıyorum, daha çok pişiriyorum ve daha çok israf ediyorum. Gıda israfının insanların sıklıkla gözden kaçırdığı başka bir tarafı daha var. Bu sadece evlerle ilgili değil. Kafelerde, ofislerde, okul yemeklerinde ve etkinliklerde de karşımıza çıkıyor. Siparişin çok fazla olması nedeniyle bir toplantıdan sonra tepsilerle yemek bırakıldığını gördüm. Üst üste yığılmış ve yarısı yenmiş büfe tabakları gördüm. Ders basit: Daha iyi planlama aşırılığı yener. Biraz bakım uzun bir yol kat eder. Benim için gıda israfını durdurmak katı olmakla ilgili değil. Farkında olmakla ilgilidir. Mükemmel bir mutfağa ihtiyacım yok. Hayatıma uygun bir rutine ihtiyacım var. Bir listeye, mantıklı bir buzdolabına, gerçek açlığa uygun porsiyonlara ve satın aldıklarımı kullanma alışkanlığına ihtiyacım var. Hala hata yapıyorum. Bazı meyveler beklediğimden daha hızlı olgunlaşıyor. Bazı yemekler bitmiyor. Bu olur. Artık fark şu ki, bunu daha erken fark ediyorum, daha hızlı uyum sağlıyorum ve çok daha azını çöpe atıyorum. Tek bir tavsiye vermem gerekse o da şu olurdu: Bir rafla, bir yemekle ya da bir alışveriş gezisiyle başlayın. Neyin boşa gittiğini izleyin. O zaman küçük bir şeyi değiştirin. İlerlemenin başladığı yer burasıdır.

Buzdolabımı açtığımda aynı sorunu tekrar tekrar görüyordum: Yeşil yapraklı sebzeler yumuşamaya başlıyor, yemişler lezzetini kaybediyor ve artıklar orada olması gerekenden daha uzun süre kalıyor. Asla tadını çıkaramadığım yiyeceklere para harcadığımı biliyordum. Taze yiyecekleri nasıl sakladığıma dikkat etmeye başladığımda bu durum değişti. Tazelik odaklı basit bir saklama rutini, mutfağımın yönetilmesini kolaylaştırdı. Tahmin etmeyi bıraktım. Her eşyaya daha iyi bir yer verdim, nemi kontrol altında tuttum, hava ve sıcaklığın dengede kalmasını kolaylaştırdım. Benim için en büyük fark günlük alışverişlerde ortaya çıktı. Birkaç gün sonra bozulan bir kutu çilek, hafta boyunca kahvaltıda yetecek kadar sağlam kaldı. Bir torba ıspanak, bir geceden sonra artık ıslak bir karmaşaya dönüşmüyordu. Ekmek, meyve ve yemek artıklarının daha iyi durumda tutulması daha kolay hale geldi. Ayrıca başka bir şey daha fark ettim. Daha az israf ettim. Buzdolabını daha özgüvenli bir şekilde açtım çünkü elimde ne olduğunu, neyin hala iyi göründüğünü ve bundan sonra ne kullanmam gerektiğini görebiliyordum. Bu küçük değişiklik beni son dakika paket servisi ve rastgele atıştırmalardan kurtardı. Benim için işe yarayan yöntemler şunlardı: • Eve gelir gelmez taze yiyecekleri saklayın • Islak eşyaları kapatmadan veya kapatmadan önce kuru tutun • Nemi serbest bırakan yiyecekleri çabuk bozulan yiyeceklerden ayırın • Bir sonraki adımda ne yiyeceğimi kontrol edin ve görebileceğim bir yere koyun • Havanın daha iyi hareket edebilmesi için buzdolabının aşırı kalabalıklaşmasını önleyin Gerçek hayata uygun çözümleri seviyorum. Her gün fazladan iş istemiyorum. Rutinimi zorlaştırmadan yiyeceklerin mümkün olduğu kadar uzun süre kullanılabilir kalmasını istiyorum. Bu yaklaşımı korumaya değer kılan da buydu. Daha az yemek artıkları, daha lezzetli yemekler ve yönetimi daha kolay bir buzdolabı istiyorsanız, tazelik insanların düşündüğünden daha fazla önem taşır. Bunu kendi mutfağımdan, her seferinde bir market alışverişi gezisinden öğrendim.

Buzdolabım eskiden dolu görünüyordu ama hâlâ boş gibi geliyordu. Kapıyı açar, kalabalık bir rafa bakardım ve sonunda aynı hatayı tekrar yapardım. Zaten sahip olduğum yiyecekleri satın aldım. Artıkları unuttum. Sütün arkasında yumuşamakta olan bir torba ıspanak buldum. Bu tür israf sinir bozucudur ve aynı zamanda akşam yemeğini olması gerekenden daha da zorlaştırır. Sürekli kullandığım buzdolabı tüyosu çok basit: Şeffaf bir kutuya tek bir iş veriyorum. Ben buna “önce beni kullan” kutum diyorum. Orta rafta duruyor, hızlıca görebildiğim bir yerde. İçine açık yoğurt, pişmiş sebzeler, yarı kullanılmış soslar ve kalanları koydum. Buzdolabını açtığımda o kutu hemen gözüme çarpıyor. Başka herhangi bir şey bir kenara itilip unutulmadan önce, bana neyin dikkat edilmesi gerektiğini söylüyor. Bu işe yarıyor çünkü beynim kısayolları seviyor. Yiyecekler raflara dağıldığında arama yapmak zorunda kalıyorum. Her şey tek bir net noktada toplandığında, birkaç saniye içinde neye sahip olduğumu biliyorum. Daha az yiyecek israf ediyorum. Zaten orada olanları bulamadığım için tekrarlanan ürünleri satın almayı da bırakıyorum. Kutuyla ilgili birkaç küçük alışkanlık kullanıyorum. Çiğ eti ayrı kalması için alt rafta tutuyorum. Bir çekmeceye meyve, diğerine sebze koyuyorum. İçecekler ve almaya hazır yiyecekler için üst rafı bırakıyorum. Arta kalanların üzerine küçük bir şerit bant yapıştırıp onları yaptığım günü yazıyorum. Bunların hiçbiri süslü gelmiyor. Bu beni, insanların stresten dolayı paket servisi sipariş etmesine neden olan buzdolabı karmaşasından kurtarıyor. Geçen ay bir gece o kutuda tavuk, pilav ve biber vardı. Eğer onları ayrı köşelere saklamış olsaydım, onları kaçırırdım ve muhtemelen alışverişe giderdim. Hepsi bir arada kaldığı için on dakikada akşam yemeği hazırladım. Soya sosunu ekledim, her şeyi bir tavada ısıttım ve zaten sahip olduğum yiyeceklerden bir öğün aldım. Bu hack'i bu yüzden seviyorum. Büyük bir mutfak, özel aletler veya ekstra çaba gerektirmez. Tek bir alışkanlık ister. Dikkat edilmesi gereken yiyecekleri görünür bir yere koyun ve buranın ulaşılması kolay olmasını sağlayın. Eğer buzdolabınız şu anda dağınık görünüyorsa, her rafı aynı anda tamir etmenize gerek yok. Bir kutu seç. Bir raf seçin. Artıklarınıza gerçekten görebileceğiniz bir ev verin. Bu küçük değişiklik buzdolabınızın ertesi gün daha sakin hissetmesini sağlayabilir.

İtiraf etmek istediğimden daha fazlasını atıyordum. Yarısı kullanılmış bir poşet yeşillik buzdolabında yumuşadı. Tezgahın üzerinde bir somun ekmek kurumuştu. Artıklar sütün arkasında duruyor, sonra da çöp kutusuna atılıyordu. Para zaten harcanmıştı, dolayısıyla her atılan para küçük bir kayıp gibi geliyordu. Benim için "Daha Fazla Tasarruf Et, Daha Az At" ilkesinin özü budur. Bu bir slogan değil. Bu, satın aldıklarımdan daha fazlasını saklamama ve ödediğimden daha azını israf etmeme yardımcı olan bir alışkanlık değişimidir. Atıkların nereden geldiğine dikkat etmeye başladım. Çoğu büyük bir hata değildi. Bunlar küçük şeylerdi. Kullanmayı unuttuğum yiyecekleri aldım. Artıkları zayıf kaplarda sakladım. Aynı anda çok fazla açık paket sakladım. Ayrıca "her ihtimale karşı" bir şeyler satın aldım ve onlara dokunmadan önce son kullanma tarihlerini izledim. Bu model bana paraya ve alana mal oldu. Ayrıca günlük yaşamın olması gerekenden daha karmaşık görünmesine neden oldu. İşte değiştirdiğim şey. 1. Alışveriş yapmadan önce elimdekileri kontrol ederim. Bu kulağa basit geliyor ve öyle de. Buzdolabını açıyorum, kilere bakıyorum ve en kısa zamanda kullanılması gerekenleri yazıyorum. Bu adımı atladığımda kopyaları satın alıyorum. İkinci bir kavanoz sos. Bir paket pirinç daha. Ailemin bitirebileceğinden daha fazla meyve. Listem beni dürüst tutuyor. Küçük bir alışkanlık burada işe yarar: - eski eşyaları ön tarafa yerleştirin - bir sonraki öğünü görünür tutun - evden çıkmadan önce kısa bir liste yazın 2. Yemekleri kısa sürede bozulabilecek şeylere göre planlıyorum Yemekleri yalnızca fikirlere göre oluşturmayı bıraktım. Bunları zaten kullanmam gerekenlerin etrafında inşa ediyorum. Ispanağım varsa çorba, yumurta ya da hızlı kızartma yaparım. Olgun muzlarım varsa, onları smoothie yapmak için dondururum veya kek olarak pişiririm. Dünden tavuk pişirdiysem onu ​​dürüm ya da pilav kasesine çeviriyorum. Bu beni, taze yiyecek satın alma ve ne pişireceğime "karar verirken" bunların solmasına izin verme tuzağından kurtarıyor. 3. Yiyecekleri doğru şekilde saklarım Çoğu israf, alışverişten önce değil, alışverişten sonra meydana gelir. Birkaç depolama değişikliğinin gerçek bir fark yarattığını öğrendim: - kuru yiyecekler kapalı kaplarda kalır - otlar nemli bir kağıt havluyla sarıldığında daha uzun süre dayanır - ekmek dilimler halinde dondurulabilir - kalanlar şeffaf kaplarda daha iyi olur - meyve ve sebzelerin kalabalık bir çekmeceye değil, alana ihtiyacı vardır Bir hafta, iki kutu çilek aldım. Bir kutuyu hemen yıkayıp dondurdum. Diğer kutu ise her zamanki gibi buzdolabına kaldırıldı. Dondurulmuş meyveler daha sonra kahvaltı oldu. İkinci kutu çabuk bozuldu. Aynı mağaza, aynı bütçe, farklı sonuç. 4. Artıkları bir planla kullanıyorum Artıklar, eskiden doğru miktarda pişirme konusunda "başarısız olduğumu" hatırlatıyordu. Artık onlara ikinci öğün muamelesi yapıyorum. Kızarmış tavuk sandviç haline gelir. Pirinç kızarmış pilav haline gelir. Kavrulmuş sebzeler makarnaya giriyor. Çorba çoğu zaman ertesi gün daha lezzetli olur. Bir kurala uyuyorum: Artıkların net bir sonraki adıma ihtiyacı var. Bir sonraki yemeğin adını söyleyemezsem, onu yeme ihtimalim azalır. İşte o zaman atılırlar. 5. Fiyat iyi göründüğünde ancak kullanım zayıf olduğunda daha az satın alırım. İndirim etiketleri beni aşırı satın almaya itebilir. Bunu atıştırmalıklar, peynir, ürünler ve temizlik malzemeleriyle yaptım. Ürün kullanılmadan durursa düşük fiyatın bir faydası olmaz. Şimdi almadan önce bir soru soruyorum: Kalitesini kaybetmeden bunu kullanır mıyım? Cevap hayırsa, onu orada bırakıyorum. Benim rafımın israfa dönüşen bir pazarlığa ihtiyacı yok. 6. Evde küçük bir "yakında kullan" alanı tutuyorum. Bu, yaptığım en kolay değişikliklerden biri. Dikkat edilmesi gereken eşyalar için buzdolabında yer ayırdım. Yoğurdun tarihi yaklaşıyor. Açılan sos. Yarım salatalık. Pişmiş pirinç. Bu eşyaları hızlı görebildiğimde hızlı kullanırım. Çöp kutusu daha boş kalır ve yemek seçimleri kolaylaşır. Bu çalışmayı bir komşunun evinde de gördüm. Ekmek, muz ve unutulmaya yüz tutmuş atıştırmalıklar için tezgahın üzerine küçük bir sepet koydu. Ailesi bu eşyalara ilk ulaşmaya başladı. Daha az atık. Daha az sürpriz çöp akışı. Daha fazla tasarruf edin, daha az atın sadece yiyecekle ilgili değildir. Aynı düşünceyi kıyafetler, kağıt eşyalar ve ev eşyaları için de kullanıyorum. Elimden geleni tamir ediyorum. Kullanmayacağım eşyaları bağışlıyorum. Zaten sahip olduğum şeylerin kopyalarını satın almaktan kaçınırım. Nelerin çabuk kaybolduğuna dikkat ediyorum, sonra alışkanlıklarımı ona göre ayarlıyorum. Desen basittir. Ne satın aldığımın, onu nasıl sakladığımın ve nasıl kullandığımın farkında olduğumda daha az israf ediyorum. Her eşyaya evimde yerini alması gereken bir eşya gibi davrandığımda daha fazla tasarruf ediyorum. Bu zihniyet rutinimi sessizce değiştirdi. Buzdolabı daha temiz görünüyor. Çöp daha hafiftir. Bütçe daha istikrarlı geliyor. Hala hatalar yapıyorum ama artık onları daha erken yakalıyorum. En çok güvendiğim versiyon bu: mükemmel değil, sadece dikkatli. Daha fazlasını öğrenmek için bugün bizimle iletişime geçin Liu: david@boxplastik.com/WhatsApp +8613336738128.

FAO, 2011, Küresel Gıda Kayıpları ve Gıda Atıkları WRAP, 2013, Birleşik Krallık'ta Evsel Yiyecek ve İçecek Atıkları Gunders, Dana, 2012, Wasted How Amerika, Çiftlikten Çatala ve Çöp Sahalarına Gıdasının Yüzde 40'ına Kadarını Kaybediyor Lipinski, Brian, 2016, Gıda Kayıplarını ve İsrafını Azaltma Parfitt, Julian, 2010, Gıda Tedarik Zincirlerindeki Gıda Atıkları Aranan Miktar ve Değişim Potansiyeli, Tanya, 2017, Evde Depolama Uygulamalarının Gıda Tazeliği ve İsrafı Üzerindeki Etkisi