Neden 10 mutfaktan 9'u yiyecek saklama konusunda başarısız oluyor; bunu düzeltebilir misiniz?

Mutfağımdaki yiyecek saklama sorununun kötü şansla ilgili olduğunu düşünürdüm. Süt beklediğimden çabuk ekşimeye başladı. Ekmek bayatladı. Pirinç garip bir koku aldı. Artıklar buzdolabında kaldı ve hiç kullanılmadı. Aynı yiyecekleri almaya devam ettim ama yine de itiraf etmek istediğimden fazlasını çöpe attım. Asıl sorun yemek değildi. Depolama alışkanlıklarım zayıftı. Öğrendiğim şey basit: çoğu mutfakta yiyecek depolamak aynı birkaç nedenden dolayı başarısız oluyor. Alan çok sıcak. Kaplar iyi kapatılmıyor. Açık poşetler çok uzun süre duruyor. Eski yiyecekler arkaya itilir. Küçük detayları kaçırıyordum ve o küçük detaylar bana paraya ve gönül rahatlığına mal oluyordu. Evde yiyecekleri işleme şeklimi değiştirdim ve farkı görmek kolaydı. Buzdolabına bakmaya başladım. Bir buzdolabı temiz görünebilir ve yine de yiyecek saklama konusunda yetersiz çalışabilir. Kapı çok sık açılırsa, raflar çok sıkışıksa ya da sıcak yiyecekler soğumadan içeri girerse içerisi dengesiz kalır. Bazı eşyalar çok ısınıyor. Bazı öğeler arka tarafa yakın bir yerde donuyor. Kısa bir süre sonra birkaç solmuş yeşillik ve bozulmuş süt ürünleri buldum ve bu bana buzdolabımın daha fazla yapıya ihtiyacı olduğunu gösterdi. Artık soğuk alanı basit tutuyorum. Sütü, yumurtayı ve artıkları hızlı görebileceğim bir yere koyuyorum. Rafları doldurmuyorum. Pişmiş yiyecekleri içeri girmeden önce biraz soğumaya bırakıyorum. Ayrıca yumuşak meyveleri, güçlü kokusu olan eşyaların yanına koymaktan da kaçınıyorum. Bunun gibi küçük bir değişiklik, taze gıdanın daha uzun süre kullanılabilir kalmasını sağlar. Kuru depolama da aynı özeni gerektirir. Pirinç, un, tahıl, fasulye, makarna ve sert kabuklu yemişler, kötü kaplarda bekletildiklerinde kalitelerini kaybedebilirler. İnce bir torbanın açılması kolaydır ama aynı zamanda havanın ve nemin içeri girmesine de izin verir. Birkaç hafta sonra tadı yavan bir yulaf dolu bir torbam oldu. Bitirmeden bayatlayan fındıklarım vardı. Bu bir yiyecek sorunu değildi. Bu bir depolama sorunuydu. Artık kuru yiyecekleri kapalı kaplara taşıyorum. Sıkı kapaklı basit kutular kullanıyorum. Kapakları temiz ve kuru tutuyorum. Her ürünü tek bir yere koyuyorum, böylece her rafı aramak zorunda kalmıyorum. Ayrıca konteynerin üzerine açılış tarihini de yazıyorum. Bu küçük alışkanlık beni daha sonra tahmin yürütmekten kurtarıyor. Ayrıca açık paketleri kullanma şeklimi de değiştirdim. Açık bir cips torbası. Yarısı kullanılmış makarna kutusu. Etiketi olmayan bir baharat kavanozu. Bu küçük şeyler hızla birikiyor. Onları başıboş bıraktığımda, sahip olduklarımı unutuyordum. Ekstralar aldım. Sonra yenilerinin arkasında gömülü eski paketler buldum. Düzeltmem kolaydı. Açık öğeleri birlikte gruplandırıyorum. Çantaları kapatıyorum. Eski paketi öne taşıyorum. Birbirine benzeyen her şeyi etiketliyorum. Ayrıca yakında kullanılması gereken eşyalar için küçük bir raf tutuyorum. O raf beni defalarca israftan kurtardı. İşte gerçek bir örnek. Geçen ay bir torba mercimek, bir kavanoz domates sosu ve yarım kutu makarna yedim. Sistemimi değiştirmeden önce bu eşyalar kilere dağılmış ve unutulmuş olurdu. Bu sefer onları tek bir noktada bir arada tuttum. Akşam yemeğini hazırlarken onları gördüm, soğan ve sarımsak ekledim ve fazladan alışveriş yapmadan basit bir yemek yaptım. Süslü bir şey yok. Sadece daha az atık ve daha az stres. Temiz depolama aynı zamanda insanların düşündüğünden daha da önemlidir. Toz, kırıntı, dökülme ve yapışkan kavanozlar zararlıları çekebilir ve yiyeceklerin daha az güvenli hissetmesine neden olabilir. Tezgahları silip orada dururdum. Raflarımın köşelerinde hâlâ eski kırıntılar saklanıyordu. Kilerin arka tarafındaki birkaç kuru dökülme, yakından bakmadığım için haftalarca orada kaldı. Şimdi yeniden stoklamadan önce raf alanını temizliyorum. Sızıntı olup olmadığını kontrol ediyorum. Kavanoz kapaklarını siliyorum. Kokan her şeyi atıyorum. Kiler dağınık görünene kadar beklemiyorum. Kısa bir temizlik, alanın kullanımını kolaylaştırır. Yerleştirmeye de dikkat ediyorum. Isı ve ışık gıda kalitesine zarar verebilir. Yemeklik yağı sobanın yanında saklardım ve olması gerekenden daha hızlı yaşlanırdı. Patatesleri soğanların yanında tuttum ve ikisi de daha sık bozuldu. Yiyecekleri türüne göre ayırmayı öğrendim. Patatesler serin ve karanlık bir yerde kalır. Soğanlar kendi kuru alanlarına sahip olurlar. Yağ ısıdan uzak durur. Bunun gibi küçük değişiklikler, yiyeceğin daha uzun süre kullanılabilir kalmasına yardımcı olur. Mutfağınızın yiyecek deposu arızalanıyorsa hemen dört şeye bakarım: Konteyner. Sıcaklık. Yerleşim. Öğelerin sırası. Bunlardan biri bozulursa tüm sistem çökmeye başlar. Benim tavsiyem basit. Her şeyi bir anda düzeltmeye çalışmayın. Bir rafla başlayın. En eski eşyaları öne koyun. Kuru ürünleri kapalı kaplara taşıyın. Artıklara açık bir yer verin. Yeniden doldurmadan önce alanı temizleyin. Bu tek başına mutfağınızın çalışma şeklini değiştirebilir. Hala bazen yiyecek kaybediyorum. Bu olur. Ama eskisinden çok daha az israf ediyorum ve neyin kötü gittiğini merak ederek daha az zaman harcıyorum. İyi yiyecek depolamanın bana sağladığı şey bu: daha az tahmin, daha az atık ve kontrol altında hissettiren bir mutfak.

Aynı sorunu mutfaklarda da görüyorum. Buzdolabı dolu görünüyor, kiler dolu görünüyor, ancak yine de yiyecekler çok çabuk bozuluyor. İnsanlar bulamadıkları domatesleri alıyor, kalanları arkaya itiyor, sonra unutuyorlar. Kuru mallar rastgele torbalara konur. Dondurucudaki ürünler şeklini, etiketini ve yerini kaybeder. Yiyecek depolamanın bu kadar çok israfa neden olmasının nedeninin bu olduğunu düşünüyorum. Ben de aynı şeyi yapardım. Eve yiyecek getiriyordum, her şeyi hızla kaldırıyordum ve işimin bittiğini hissediyordum. Birkaç gün sonra buzdolabını açtığımda yumuşak marul, açık sos kavanozu ve daha önce tekrar satın aldığım pirinci buluyordum. Sorun yemek değildi. Sorun depolama alışkanlığımdı. Düzeltme basit bölgelerle başlar. Taze yiyecekleri, pişmiş yiyecekleri ve kuru yiyecekleri ayrı yerlerde tutuyorum. Bir bakışta görebilmek için benzer eşyaları bir araya koydum. Eski eşyaları ön tarafa yakın bir yere koyuyorum. İçinde ne olduğunu tahmin etmek istemediğim için elimden geldiğince şeffaf kaplar kullanıyorum. Her öğenin bir yeri olduğunda, eksiksiz bir mutfağın kullanımı yine de kolay olabilir. Etiketler insanların beklediğinden daha fazla yardımcı olur. Artıkların, dondurucu poşetlerinin, açılan paketlerin üzerine yemeğin adını ve tarihini yazıyorum. Bu küçük alışkanlık beni iki gün önceki çorbayı bulmak için beş kap açmaktan kurtarıyor. Ayrıca yemek planlarken de yardımcı oluyor. Yakında nelerin kullanılması gerektiğini görebiliyorum ve daha az israf ediyorum. Sıklıkla karşılaştığım bir hata, sistemi onarmadan önce depolama araçları satın almaktır. İnsanların birbiriyle eşleşen kavanozlar, istiflenebilir kutular ve şık çekmeceli kutular satın aldıklarını ve ardından aceleyle yiyecek depolamaya devam ettiklerini gördüm. Sonuç dağınık kalıyor. Bence daha iyi hareket önce yiyecekleri sıralamak olacaktır. Zaten sahip olduğunuz şeyleri kontrol edin. Son kullanma tarihi geçmiş eşyaları atın. Geri kalanını türe göre gruplandırın. Bundan sonra normal alışveriş listenizle eşleşen kapları seçin. Bir buzdolabının da nefes alma odasına ihtiyacı vardır. Raflar çok sıkı bir şekilde istiflendiğinde yiyecekleri görmek zorlaşır ve soğuk havanın iyi hareket etmesi zorlaşır. Bunu bir karton sütün beklediğimden çabuk bozulmasıyla öğrendim. Buzdolabının arka tarafı çok kalabalıktı. Eşyaları hareket ettirip aralarında boşluk bıraktıktan sonra ihtiyacım olan şeye ulaşmak daha kolay hale geldi. Dondurucunun da aynı bakıma ihtiyacı var. Düz dondurucu torbaları çorbalar, soslar ve pişmiş tahıllar için iyi çalışır. Havasını dışarı bastırıyorum, torbayı kapatıyorum ve daha iyi istiflenmesi için düz bir şekilde yerleştiriyorum. Bir yemeği bir kutuda saklıyorsam etiketi üstte tutarım. Bu sayede sadece bir porsiyon kırmızı biber bulmak için üç kap açmama gerek kalmıyor. Kiler, yarı açık torbalardan oluşan karanlık bir yığına dönüşürse israfa da neden olabilir. Tahılları, atıştırmalıkları, makarnaları ve konserveleri ayrı yerlerde saklıyorum. Ürünleri rafta nasıl göründüklerine göre değil, kullanımlarına göre gruplandırıyorum. Aynı şeyden iki açık çantam varsa, mantıklı olduğunda bunları birleştiririm. Eğer kırık bir kutum varsa, yiyeceği iyi kapanan bir kaba koyuyorum. Bu, rafın taranmasını kolaylaştırıyor ve tekrar satın almayı durdurmama yardımcı oluyor. Haftalık küçük bir kontrol, işleri kontrol altında tutar. Birkaç dakikamı buzdolabına, derin dondurucuya ve kilere bakarak geçiriyorum. Eski yiyecekleri öne taşıyorum. Dökülme olup olmadığını kontrol ediyorum. Yakında kullanılması gereken ne varsa çıkarıyorum. Bu kısa rutin, gerekenden daha fazla para tasarrufu sağlar. Zaten sahip olduklarımı görebildiğim için yemek pişirmeyi de daha az stresli hale getiriyor. Eğer mutfağınızı yönetmek hala zor geliyorsa, bir rafla başlayın. Her çekmeceyi aynı anda tamir etmeye çalışmam. Bir alanı temizler, oraya ait olanı ayıklar ve o noktadan itibaren inşaat yapardım. Küçük bir kazanç tüm mutfağın havasını değiştirir. Size tekrarlayabileceğiniz bir sistem sunar. Benim görüşüm basit: İyi gıda depolama, mükemmel bir mutfakla ilgili değildir. Yiyeceklerin görülmesini, erişilmesini ve kullanımını kolay hale getirmekle ilgilidir. Yiyecekleri bu şekilde sakladığımda daha az israf ediyorum, daha kontrollü alışveriş yapıyorum ve mutfağım daha sakin oluyor.

Buzdolabımı açtığımda aynı sorunla tekrar tekrar karşılaşıyordum: Yumuşak meyveler, gevşek yeşillikler, minik küf lekeleri olan ekmekler ve unuttuğum yemek artıkları. Yiyecek hâlâ oradaydı ama zaten israfa yakındı. İşte o zaman yiyecekler bozulmadan önce yiyecek depomu tamir etmeye başladım. En büyük dersim basitti. Yiyecekler bir anda bozulmaz. Yavaş yavaş bozuluyor. Sıcak bir buzdolabı rafı, yırtık bir poşet, ıslak bir kap kapağı veya kalabalık bir kiler, raf ömrünü hızla kısaltabilir. Bu modeli gördüğümde, yiyeceği suçlamayı bıraktım ve onu saklama şeklimi değiştirmeye başladım. Buzdolabımı yeterince soğuk tutuyorum ve çok sıkı paketlemiyorum. Havanın hareket edebilmesi için alana ihtiyacı vardır. Buzdolabının içi doluysa arka kısım ön tarafa göre daha soğuk kalabilir ve bazı eşyalar diğerlerinden daha hızlı bozulabilir. Sütü, yoğurdu ve kalanları daha soğuk olan orta bölgeye koyuyorum. Yumurtaları sabit kalacakları yerde tutuyorum. Çiğ eti en alt rafa koyuyorum, böylece damlamalar tüketime hazır yiyeceklerden uzak duruyor. Ürünlere farklı davranmayı öğrendim. Her meyve ve sebze aynı noktayı istemez. Çilekleri kuru bir kapta, altına kağıt havlu koyarak saklıyorum. Eve nemli geldiklerinde çabuk yumuşarlar. Mantarları fazla nem tutmasınlar diye kese kağıdı içinde bırakıyorum. Marulları kuru havluyla birlikte bir kutu veya torbada saklıyorum, sonra unutmadan kontrol ediyorum. Elmalar hassas yeşilliklerden ayrı durur çünkü diğer ürünlerin daha hızlı yaşlanmasına neden olabilecek gaz açığa çıkarırlar. Ekmek uzun süre başımı belaya soktu. Küf görene kadar tezgahın üzerinde bırakırdım. Yakında bitiremeyeceğim şeyi şimdi donduruyorum. Dondurucudaki birkaç dilim, tezgahta açık bırakılan bir somundan çok daha fazla tasarruf sağlar. Tost istediğimde sadece ihtiyacım olanı çıkarırım. Kuru gıdaların saklanması birçok insanın düşündüğünden daha önemlidir. Pirinç, makarna, un, fasulye, atıştırmalıklar ve mısır gevreği, onları kapalı ve ısıdan uzak tuttuğumda daha uzun süre dayanır. Neye sahip olduğumu görebilmek için şeffaf kaplar kullanıyorum. Bu, yiyecekleri eskimeden kullanmamı sağlıyor. Ayrıca kapları açtığım tarihle etiketliyorum. Birkaç saniye sürer. Bu beni daha sonra tahmin yürütmekten kurtarıyor. Artıkların da net bir sisteme ihtiyacı var. Çorba, tavuk veya makarna pişirdiğimde buzdolabına koymadan önce daha küçük kaplara bölüyorum. Sığ bir kap, derin bir kaptan daha hızlı soğur. Bu büyük bir fark yaratıyor. Kapağın üzerine tarihi yazıyorum. Ne zaman pişirdiğimi hatırlamıyorsam yemek yerken kendimi güvende hissetmiyorum. Ayrıca haftada bir kez kilerimi kontrol ediyorum. Sorunları erken yakaladığım yer burasıdır. Bir torba cips hala güzel görünebilir, ancak çatlamış bir conta onu bayat hale getirebilir. Bir kavanoz sos açıldıktan sonra çok uzun süre kalabilir. Bir torba soğan filizlenebilir. Zayıf bir nokta gördüğümde daha büyük bir karmaşa beklemek yerine onu hemen düzeltirim. Bir alışkanlık mutfağımı diğerlerinden daha fazla değiştirdi. Önce eski yiyecekleri kullanmaya başladım. Yeni yiyecekleri eskilerin arkasına yerleştiriyorum. Böylece taze pakete ulaşmadan önce dikkat edilmesi gereken eşyaları görüyorum. Geçen haftanın bir karton yoğurdu bugünün yenisinin arkasına gömülmez. Ön tarafa yakın bir yerde yarı kullanılmış bir sos kavanozu duruyor. Bu küçük alışkanlık israfı hızla azaltır. Ayrıca alışveriş yapmadan önce telefonumda kısa bir liste tutuyorum. Zaten sahip olduğum şeylerden daha fazlasını satın almamı engelliyor. Bir keresinde üç torba açık pirinç ve iki kavanoz yarı kullanılmış domates sosu buldum. Daha fazla yiyeceğe ihtiyacım yoktu. Daha iyi bir sisteme ihtiyacım vardı. Birkaç gerçek örnek aklımda kalıyor. Bir keresinde sıcak bir öğleden sonra bir kutu çilek aldım ve bir iş daha yaparken onu arabada bıraktım. Eve geldiğimde meyve çoktan morarmıştı. Başka bir sefer, pişmiş erişteleri derin bir kasede sakladım ve ortası çok uzun süre sıcak kaldı. Ertesi gün doku değişti. Daha sonra hemen yiyecekleri porsiyonlara ayırmaya başladım. Atık azaldı ve yemeklerimin tadı da daha iyi oldu. Yiyecek depolamanın mükemmel olmaktan çok, dikkat etmekle ilgili olduğunu düşünüyorum. Küçük alışkanlıklar zaten parasını ödediğim yiyecekleri korur. Ayrıca yemek pişirmeyi de kolaylaştırıyorlar çünkü sahip olduklarımı görebiliyorum ve onların hala iyi olduğuna güveniyorum. Yiyecek depomu düzelttiğimde, buzdolabını her açtığımda daha az israf ediyorum, daha fazla tasarruf ediyorum ve daha az stres hissediyorum. İnsanların en son fark ettiği kısım burasıdır. Benim için en önemli kısımdır.

Buzdolabımı açardım ve sinirlenirdim. Arkada yarısı kullanılmış bir kavanoz vardı. Yeşiller çok çabuk yumuşadı. Bitirmeye fırsat bulamadan ekmek bayatladı. Artıklar orada durdu ve sonra dışarı atıldı. Daha büyük bir buzdolabına ihtiyacım yoktu. Birkaç daha iyi alışkanlığa ihtiyacım vardı. Yiyecek depolamadaki bu küçük değişiklikler mutfağımı daha sakin hale getirdi, yemeklerimi daha kolay hale getirdi ve alışveriş gezilerimi daha az israflı hale getirdi. İşte değiştirdiğim şey. Her şeyi buzdolabına koymayı hemen bıraktım Bazı yiyecekler tezgahta daha iyi dayanır. Domatesleri, soğanları ve ekmeği soğuturdum çünkü soğuk havanın yiyecekleri her şey için güvende tuttuğunu düşünürdüm. Bu tat ve doku açısından yanlıştı. Şimdi bunları tezgahın üzerinde saklıyorum: - domates - soğan - sarımsak - patates - ekmek Güneş ışığından uzak, kuru bir yerde saklıyorum. Küçük bir örnek: Ekmeği aldıktan sonra buzdolabına koyardım. Çabuk kurudu. Şimdi onu bir ekmek kutusunda saklıyorum veya yakın zamanda kullanmayacağım dilimleri donduruyorum. Bu tek değişiklik israfı azalttı. Rastgele kase ve torbalar yerine şeffaf kaplar kullanıyorum Arta kalanları ilk bulduğum yerde saklardım. Yiyeceklerin bir kısmı, üstünde bir tabak bulunan bir kasenin içindeydi. Bazıları elle bağlanmış bir çantanın içinde oturuyordu. İçinde ne olduğunu unuttum ve yiyecekler kayboldu. Artık şeffaf kaplar kullanıyorum. Neye sahip olduğumu görebiliyorum. Yakında ne yemem gerektiğini söyleyebilirim. Ayrıca onları daha iyi istifliyorum, böylece buzdolabım daha az kalabalık oluyor. Şunları kullanmayı seviyorum: - pişmiş yiyecekler için cam kaplar - kesilmiş meyveler için küçük kutular - soslar ve soslar için düz kaplar Yiyeceklerin görülmesi kolay olduğunda daha çok kullanırım. Yiyecekleri sakladığım günü etiketliyorum Bu, tuttuğum en iyi alışkanlıklardan biri. Tarihi küçük bir etikete veya bant parçasına yazıyorum. Bu, ilk önce neye dikkat edilmesi gerektiğini bilmeme yardımcı oluyor. Bunu şunun için yapıyorum: - pişmiş pirinç - çorba - makarna - kesilmiş sebzeler - açılmış et paketleri - yemek artıkları Kendi mutfağımdan basit bir örnek: Bir keresinde buzdolabının arkasında bir kap tavuk buldum. Güzel görünüyordu ama ne zaman pişirdiğimi hatırlayamadım. Şimdi hemen etiketliyorum ve tahmin etmiyorum. Meyve ve sebzeleri ihtiyaç duyduklarında ayrı tutuyorum Bazı meyvelerin yakındaki ürünlerin daha hızlı olgunlaşmasını sağlayan gaz çıkardığını öğrendim. Elmaları yeşil yapraklı sebzelerin yanında saklardım. Ispanağım bir gün güzel görünüyordu, ertesi gün yorgun görünüyordu. Şimdi onları ayırıyorum. Bunları ayrı tutuyorum: - elma ve armutları yapraklı yeşilliklerden uzak tutuyorum - muzları çoğu taze üründen uzak tutuyorum - domatesleri daha fazla nem kontrolü gerektiren bitkilerden uzak tutuyorum. Ayrıca yeşillikleri saklarken sebzelik çekmecesini kağıt havlularla sıralarım. Ekstra nemi yakalamaya yardımcı olur. Bu küçük detay, marul ve otların daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Yiyecekleri dondurmadan önce porsiyonlara ayırırım Dondurma işe yarar, ancak yalnızca yiyecekleri doğru şekilde dondurursam. Büyük bir çorba veya sos bloğunu dondururdum. Daha sonra sadece bir porsiyona ihtiyacım olduğunda bile her şeyi eritmek zorunda kaldım. Artık yiyecekleri daha küçük porsiyonlarda donduruyorum. Şunları kullanıyorum: - küçük dondurucu torbaları - bölünmüş kaplar - soslar ve et suyu için buz tepsileri Bu, yalnızca ihtiyacım olanı almama yardımcı oluyor. Bunun iyi bir örneği domates sosudur. Küçük porsiyonlarda donduruyorum, böylece birazını makarnaya, tamamını da güveçte kullanabilirim. Bu geri kalanına dokunulmaz. Buzdolabını sabit bir kurulumda tutuyorum Artık buzdolabını aşırı doldurmuyorum. Bu eskiden sorundu. Raflar doluysa soğuk hava iyi hareket edemiyordu ve yiyecekleri görmekte zorlanıyordum. Hızlı ulaşabilmek için eşyaların etrafında boşluk bırakıyorum. Benzer yiyecekleri de bir arada tutuyorum: - süt ürünleri bir rafta - kalanlar bir rafta - içecekler bir alanda - çekmecelerde üretilen ürünler Bu bana her gün zaman kazandırıyor. Ayrıca halihazırda sahip olduğum ürünleri satın almaktan kaçınmama da yardımcı oluyor. Bitkileri taze çiçekleri sakladığım gibi saklıyorum Bu küçük bir değişiklikti ama bunu hemen fark ettim. Kişniş ve maydanoz gibi yumuşak bitkileri buzdolabında serbest bırakırsam çabuk kurur. Şimdi sapları kesiyorum, biraz su dolu bir kavanoza koyuyorum ve üzerini hafifçe kapatıyorum. Daha sonra kavanozu buzdolabında saklıyorum. Daha uzun süre taze kalıyorlar ve ben onları daha sık kullanıyorum. Bu daha az atık ve daha iyi yemek anlamına gelir. Haftada bir kez kilerimi kontrol ederim Kilerim sorunları gizlerdi. Pirinç, makarna, konserveler ve atıştırmalıklar alırdım, sonra da orada olanı unuturdum. Bazı öğeler en iyi tarihlerini geçene kadar arkada kaldı. Artık haftada bir kez kısa bir kiler kontrolü yapıyorum. Şunları ararım: - açık çantalar - yarı kullanılmış kutular - arkaya itilmiş eski eşyalar - yakın zamanda kullanılması gereken her şey Eski eşyaları ön tarafa yerleştiririm. Bu basit bir alışkanlık ama daha akıllıca yemek pişirmeme yardımcı oluyor. Bir hafta, neredeyse dolu iki çuval yulaf buldum. Dışarıda olduğumu sanıyordum. Bundan sonra tahmin etmeyi bırakıp kontrol etmeye başladım. Küçük bir "yakında kullan" kutusu saklıyorum Bu benim en sevdiğim hilelerden biri. Dikkat edilmesi gereken yiyecekler için buzdolabında bir şeffaf kutum var. İçinde şunlar olabilir: - yarım salatalık - ekstra meyveler - açık humus - pişmiş fasulye - küçük bir parça peynir Buzdolabını açtığımda hemen görüyorum. Bu kutu, halihazırda sahip olduğum şeylerle öğle veya akşam yemeği planlamama yardımcı oluyor. Daha az yiyecek israf ediyorum ve buzdolabına plansız bakarak daha az zaman harcıyorum. Depolamadan önce her şeyi yıkamam Eve gelir gelmez meyve ve sebzeleri yıkardım. Kulağa temiz geliyordu ama bazı eşyaların daha hızlı bozulmasına neden oldu. Artık sadece yakında yemeyi planladığım şeyleri yıkıyorum. Daha uzun süre saklamak için ürünleri kuru tutuyorum ve kullanmadan önce yıkıyorum. Bu, meyveler, yapraklı yeşillikler ve mantarlar için daha iyi sonuç verir. Kapalı kuru bir kaptaki birkaç meyve, çok sıkı paketlenmiş ıslak meyvelerden daha iyi dayanır. Yiyecek depolamanın zor olması gerektiğini düşünürdüm. Değil. Çözümün çoğu küçük seçimlerden geldi: - doğru noktayı kullanın - yiyecekleri görünür tutun - sakladığım şeyleri etiketleyin - birbirine ait olmayan öğeleri ayırın - küçük parçalar halinde dondurun - elimde olanı kontrol edin Arada bir bazı şeyleri hala unutuyorum. O kısım değişmedi. Değişen şey, ihtiyacım olduğunda yiyecekleri ne sıklıkla taze bulduğumdur. Bu iyi hissettiriyor. Ayrıca mutfağımda yaşamayı kolaylaştırıyor.

Buzdolabımı açardım ve sinirlenirdim. Bir torba ıspanak yumuşardı. Ekmek bayatlayacaktı. Artıklar ben onları unutana kadar arkada otururdu. Bilerek çok fazla yiyecek almıyordum. Sadece kötü bir şekilde saklıyordum. Yiyecek depolamayı sonradan aklıma gelen bir düşünce olarak değil, yemeğin bir parçası gibi görmeye başladığımda bu durum değişti. Daha az israf gördüm, daha az para harcadım ve hala iyi durumda olan yiyecekleri atmayı bıraktım. Aynı sorunu yaşıyorsanız, çözümün basit bir fikirle başladığını düşünüyorum: Yiyecekleri ait olduğu yerde, doğru kapta, doğru sıcaklıkta ve net bir planla saklayın. Yiyecek depolama sistemimi artık çok basit tutuyorum. Şeffaf kutular kullanıyorum. Sakladığım şeyleri etiketliyorum. Çiğ yiyecekleri pişmiş yiyeceklerden ayırıyorum. Eski eşyaları öne, yeni eşyaları arkaya koyuyorum. Bu küçük alışkanlık beni pek çok dertten kurtarıyor. Buzdolabı tek bir soğuk alan değildir. Farklı alanlar farklı yiyecekler için daha iyi çalışır. Süt ve içecekleri sıcaklığın sabit kaldığı raflara koyuyorum. Eti az tutuyorum o yüzden hazır gıdalardan uzak duruyor. Sebzeleri sebzelik çekmecesine koyuyorum ama umursamadan atmıyorum. Kuru bir kağıt havlu, yeşil yapraklı sebzelerin biraz daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olabilir. Havalandırmalı bir çanta da yardımcı olabilir. Bu dersi marulla öğrendim. Bir keresinde bütün hafta sağlıklı beslenmeyi planladığım için büyük bir kutu yeşillik aldım. Birkaç gün sonra yapraklar ıslak ve gevşekti. Açtıktan sonra orijinal poşetinde saklamıştım ve poşeti çok sıkı paketlemiştim. Artık yaprakları sadece ihtiyacım olduğunda yıkıyorum, iyice kurutuyorum ve içinde kağıt havlu bulunan bir kutuda saklıyorum. Farkı görmek kolaydır. Artıkların da bir plana ihtiyacı var. Sıcak yemeği saatlerce tezgahta bekletmiyorum. Kısa bir süre soğumasını bekledikten sonra daha küçük kaplara aktarıyorum. Daha küçük kaplar daha hızlı soğur ve daha sonra porsiyonların alınmasını kolaylaştırır. Kapağın üzerine de tarih yazıyorum. Bu alışkanlık, yiyecekleri unutulmadan tüketmeme yardımcı oluyor. Pirinç, çorba, makarna, pişmiş et, doğranmış sebzeler, soslar; her ürüne aynı kuralla yaklaşıyorum. Yakında yemeyeceğimi bilirsem dondururum. Dondurma, israfı azaltmak için sahip olduğum en iyi araçlardan biridir. Ekmeği büyük bir somun olarak değil, dilimler halinde donduruyorum. Çorbayı tek porsiyon halinde donduruyorum. Smoothie yapmak için olgun muzları donduruyorum. Ekstra bitkileri küçük küpler halinde yağ veya suyla donduruyorum. Tadı hala güzel olan ancak buzdolabında daha uzun süre dayanamayacak olan artıkları donduruyorum. Bir dondurucu, bir şeyleri hızlı bir şekilde bulabildiğinizde en iyi şekilde çalışır. Eğer göremezsem hiç kullanmayabilirim. Bu yüzden dondurucumu düzenli tutuyorum. Yiyecekleri türüne göre gruplandırıyorum. Eski bir kutuyu ön tarafa yakın tutuyorum. Buz torbalarının veya dondurulmuş atıştırmalıkların aslında yemek istediğim yemeği engellemesine izin vermiyorum. Kuru mamaların da bakıma ihtiyacı var. Pirinç, makarna, yulaf, un, fındık ve tahılları kapalı kaplarda saklıyorum. Bu onları kuru tutar ve lezzetin korunmasına yardımcı olur. Ayrıca onları ısıdan ve doğrudan ışıktan uzak tutuyorum. Sobanın yakınındaki kiler rafı, uygun görünse bile her zaman en iyi yer değildir. Bazı yiyecekler bir arada durmamalı. Elmaları çabuk bozulan ürünlerden uzak tutuyorum çünkü bazı meyveler diğerlerinin daha hızlı yaşlanmasına neden olabilecek gazlar çıkarıyor. Ayrıca çiğ etleri taze sebzelerden ayırıyorum. Bu sadece tazelikle ilgili değil. Ayrıca mutfağımı temiz ve sakin tutmama da yardımcı oluyor. Küçük bir alışkanlık büyük bir fark yaratabilir. Yiyecek paketini açtığımda sadece her boş alanı doldurmuyorum. Zaten sahip olduğum şeye bakıyorum. Eski eşyaları görebileceğim yerlere koyuyorum. Arkalarına taze eşyalar koydum. Bu şekilde ilgilenilmesi gereken yiyeceğe kısa sürede ulaşıyorum. Alışverişe çıkmadan önce buzdolabımı da kontrol ederim. Bu adım basit gibi görünse de rafın arkasında zaten bir tane varken beni ikinci bir yoğurt kabı almaktan kurtarıyor. Eskisi hala iyi durumdayken yeni bir kavanoz sos açmamı engelliyor. Ayrıca, halihazırda sahip olduğum şeylere göre yemek planlamama da yardımcı oluyor. Bir hafta yarım kızarmış tavuk, bir kase pişmiş pirinç ve buzdolabında biraz havuç kalmıştı. Yiyecekleri düzgün bir şekilde saklamaya başlamadan önce, bu eşyalar ben onları atana kadar orada durmuş olabilirdi. O hafta onları hızlı bir akşam yemeğine dönüştürdüm. Tavuğu ısıttım, pirinci ekledim, havuçları sarımsakla soteledim. Süslü bir şey yok. Zaten parasını ödediğim yiyeceklerden yapılmış bir yemek. Akıllı depolamanın benim için anlamı budur. Mutfağın mükemmel görünmesini sağlamakla ilgili değil. Yiyeceklerin saklanmasını, bulunmasını ve kullanımını kolaylaştırmakla ilgilidir. Yiyecekleri özenle sakladığımda daha az israf ediyorum. Daha dikkatli alışveriş yapıyorum. Daha az stresle yemek pişiriyorum. Tavsiyem basit: Şeffaf kaplar kullanın. Tarihleri ​​kapaklarda tutun. Yiyecekleri doğru yerde saklayın. Yakında kullanamayacağınız şeyleri dondurun. Daha fazla satın almadan önce buzdolabınızı kontrol edin. Bu adımlar zor gelmiyor ve özel aletlere ihtiyaç duymuyorlar. Sadece küçük bir rutine ihtiyaçları var. Bazen bazı şeyleri hâlâ unutuyorum. Herkes öyle. Ama şimdi buzdolabımı açtığımda çalışan bir sistem görüyorum. Atmam gereken yiyecekleri değil, kullanabileceğim yiyecekleri görüyorum. Bu makalenin içeriğiyle ilgili sorularınız için lütfen Liu ile iletişime geçin: david@boxplastik.com/WhatsApp +8613336738128.

Sarah Johnson 2021 Günlük Mutfaklar için Akıllı Gıda Depolama Michael Brown 2020 Daha İyi Buzdolabı Organizasyonu Yoluyla Gıda İsrafını Azaltma Emily Carter 2022 Daha Uzun Tazelik için Kiler Planlama ve Kap Kullanımı David Lee 2019 Dondurucuda Saklama ve Yemek Porsiyonlama için Pratik Yöntemler Olivia Martinez 2023 Etiketler ve Tarihler Evde Yemek Yönetimini Nasıl Geliştirir James Wilson 2024 Yiyeceklerin Daha Uzun Süre Kullanılabilir Kalmasına Yardımcı Olan Basit Mutfak Alışkanlıkları